水，解身體之需；茶，治心靈之渴。

現(xiàn)代人常因工作壓力過(guò)大，十之八九多患有消化性疾病，對(duì)含有咖啡因的茶飲并非人人身體可以消費(fèi)的。伊朗籍的美國(guó)醫(yī)師貝曼格利在其著作《喝水好健康》中提出了種種因身體脫水而產(chǎn)生的生理反應(yīng)，包括氣喘、高血壓、肥胖、中風(fēng)等。其中更點(diǎn)出水具有其他飲料不可替代之理由，尤指含咖啡因的茶飲，因?yàn)榭Х纫驎?huì)造成排尿量比喝進(jìn)身體的飲料量還多，因此將茶當(dāng)做解渴之物絕對(duì)是錯(cuò)誤的觀(guān)念。這個(gè)科學(xué)的論點(diǎn)對(duì)一些把茶當(dāng)做嗜好性飲料非茶不喝的消費(fèi)族群，因工作需要大量攝取茶飲的業(yè)者們及習(xí)慣用較多投葉量沖泡的重口味飲茶人， 無(wú)疑是當(dāng)頭一棒。換句話(huà)說(shuō)，適量地?cái)z取咖啡因有助于腸道的代謝功能，并達(dá)到醒神清腦的效果。但企圖以茶當(dāng)水來(lái)補(bǔ)充身體缺水之需，只會(huì)造成更嚴(yán)重的生理脫水現(xiàn)象。

既然應(yīng)避免過(guò)量喝茶，更應(yīng)該好好選一支茶、擇一處水、挑些雅具細(xì)啜慢煎功夫一番。魯迅在《喝茶》一文中言及“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福；不過(guò)要享清福，首先須有工夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)?！笨梢?jiàn)品味是一種可以用心學(xué)習(xí)的態(tài)度，喝茶帶給人們的悠閑感則是需要先把技術(shù)駕馭之后才能贏得的。與魯迅相隔兩三百年的許次紓也在《茶疏》中提出“心手適閑”的品茗觀(guān)念。事茶時(shí)心要得閑，必先練就一手好技法。經(jīng)驗(yàn)不夠熟稔者往往要關(guān)注茶湯而疏于待客，或是勞于備薪汲水使得論茶談心的閑情不再，只是徒增勞役之苦。